Такая заготовка в нашей семье стала одной из самых любимых – в меру острая, ароматная, пикантная. Очень постой рецепт.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
баклажаны, 5 кг;
болгарский перец, 2 шт в банку;
чеснок измельченный по 1 ч.л в банку;
сахар, 2 ст.л;
соль, 1 ч.л;
уксус 9 %, 60 мл;
петрушка.
Процесс приготовления
Перец сладкий берите целиком, просто удаляйте плодоножку и по своему вкусу, можете добавить в баночку на 2 штуки, а 3 – 4.
Перец накалываем вилкой и обжариваем на растительном масле в сковороде на большом огне со всех сторон.
Баклажаны режем произвольными кусочками и также обжариваем.
Укладываем в стерилизованные баночки слоями перец и баклажаны, пересыпаем солью и сахаром чесноком и кладем пару веточек петрушки.
Заливаем банки кипятком, закручиваем крышками и несколько раз переворачиваем банки, чтобы соль и сахар растворились.
Переворачиваем и укутываем до остывания.
Храним консервацию в подвале или в кладовке.
Что касается чеснока, добавляйте по своему вкусу и если любите острое, тогда можно еще добавить и острый перчик.