Просмотров: 2594

Съели банку за раз! Возьмите этот рецепт и готовьте побольше: баклажаны с фасолью и овощами на зиму

Очень вкусная и сытная заготовка, которую можно подавать в виде холодного салата или разогреть и получить ароматнейшее и вкуснейшее второе блюдо.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— баклажаны, 550 г;

— помидоры, 700 г;

— лук, 250 г;

— морковь, 250 г;

— фасоль вареная, 300 г;

— перец сладкий, 350 г;

— укроп, сельдерей, петрушка;

— сахар, 1 ч.л;

— соль, 2 ч.л;

— лавровый лист, 2 шт;

— уксус 9 %, 50 мл;

— чеснок и острый перец по вкусу;

— масло растительное, 100 мл.

Процесс приготовления

Отвариваем фасоль.

Лук режем тонкими полукольцами, перец – кусочками, помидоры дольками.

Совет: для консервированных салатов, овощи не редут мелко – в конце приготовления будет каша.

Баклажаны режем средними кусочками морковь трем на терке. Солим баклажаны и оставляем на 15 минут, потом промываем под проточной водой, отжимаем.

Обжариваем лук на растительном масле до полуготовности и добавляем морковь тертую, обжариваем и добавляем перец, жарим 3 минуты.

Добавляем баклажаны, перемешиваем и дарим 4 минуты.

Добавляем помидоры, перемешиваем и накрываем крышкой, тушим 5 минут.

Бросаем фасоль, перемешиваем  и тушим под крышкой 10 минут.

Мелко режем зелень и чеснок, добавляем к овощам, перемешиваем, солим по вкусу, добавляем сахар, лавровый лист, перец.

Тушим 5 минут под крышкой, вливаем уксус, перемешиваем, тушим 5 минут.

Раскладываем по стерилизованным баночкам, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем до остывания.

Храним в подвале или в кладовке.

Я в салат добавляю много чеснока и пару стручков острого перца, тогда получается очень пикантная и острая закуска.