Эти маринады я использую довольно часто – не надоедает и каждый раз рыбка получается по-своему вкусной и пикантной.
Для приготовления 1 рецепта вам необходимо:
— скумбрия, 1 кг;
— соль, 5 ст.л;
— сахар, 3 ст.л;
— горчица порошок,1 ст.л;
— лавровый лист, 6 шт;
— гвоздика, 2шт;
— растительное масло, 2 ст.л.
Процесс приготовления
Подготавливаем рыбу, удаляя все лишнее.
Варим маринад из перечисленных ингредиентов и остужаем его.
Заливаем рыбу маринадом, сверху ставим гнет и отправляем рыбу мариноваться в холодное место на 2 – 3 дня. Не забываем периодически переворачивать рыбу.
Совет: если вам не по вкусу гвоздика, замените ее перцем душистым.
Для приготовления скумбрии «копченой» вам потребуются такие ингредиенты:
— скумбрия, 3 шт;
— заварка, 4 ст.л;
— соль, 4 ст.л;
— сахар, 2 ст.л;
— жидкий дым, 4 ст.л.
Процесс приготовления
Подготавливаем рыбу, удаляя все лишнее.
Кладем рыбу в банку, хвостиками вверх.
Для маринада смешиваем воду, около 1 – 1.5 л с солью и сахаром, заваркой.
Процеживаем маринад, остужаем и соединяем с жидким дымом.
Выливаем маринад в банку к рыбе, накрываем пакетом и отправляем в холодное место на 3 дня.
Иногда взбалтывайте банку, чтобы рыба равномерно мариновалась.
Для приготовления малосольной скумбрии необходимо:
— скумбрия, 500 г;
— соль и сахар по 3 ст.л;
— перец черный.
Процесс приготовления
Рыбу подготавливаем, удаляем все лишнее, промываем и режем на порционные кусочки.
Смешиваем соль, сахар и перец, хорошо обмакиваем в этой смеси каждый кусочек рыбы и укладываем в емкость. Сверху присыпаем остатками смеси, закрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на 1 – 2 суток.
Для приготовления 4 рецепта вам потребуются такие ингредиенты:
— скумбрия, 3 кг;
— вода, 1 л;
— соль, 6 ст.л;
— сахар, 3 ст.л;
— лавровый лист, 3 шт;
— перец горошком, 9 шт;
— перец душистый, 3 шт;
— кориандр, 0.5 ч.л.
Процесс приготовления
Рыбу очищаем от всего лишнего, промываем и укладываем валетом в емкость.
Варим маринад, остужаем и заливаем рыбу. Если маринад полностью не покрыл рыбу, доливаем чистой водой, прохладной.
Ставим тарелку на рыбу, груз и отправляем в холодное место на 5 дней.
Поделиться на Facebook