Варю томатный кетчуп на зиму: вкусный и густой без уваривания и добавок, мой рецепт и хитрости для густоты и яркого цвета

Томаты 5 кг (условно);

Перец красный 1-1.5 кг (неочищенный);

Лук 1-1.5 кг;

Соль 2.5 ст.л.

Сахар 700 г;

Уксус 150-200 г (на свой вкус);

Черный и душистый перцы 5-10 шт., гвоздика 5-7 шт., корица — пару раз на кончике ножа — для легчайшего аромата.