Просмотров: 11105

НОСТАЛЬГИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ БЕЛОРУССКИХ КАРТОФЕЛЬНЫХ ЗРАЗ

Лишь 500 г фарша, картошка и мука. Любимое блюдо простых белорусских хозяек. Блюдо из картофеля номер один.
Зразы — блюдо литовской, белорусской, русской, польской и украинской кухни, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой. Если верить «Хроникам славного королевства Польши», зразы очень любил польский король Владислав Ягелло.

По одной из версий, авторство этого блюда приписывают миланской принцессе Боне Сфорца. Так это или нет — неизвестно, но картофельные зразы с мясным фаршем прочно обосновались в нашем меню.

зразы
© DepositPhotos

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОЙ ОСНОВЫ
12 средних картофелин
2 яйца
1 луковица
5 ст. л. муки
1 лавровый лист
1 ч. л. соли
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ
500 г мясного фарша
1 луковица
соль и перец по вкусу
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ФАРШЕМ
Нарежь картофель большими кусочками и отвари до полной готовности. Не забудь посолить.
варка картофеля
© DepositPhotos
Не давая картофелю остыть, преврати его в пюре.
пюре
© DepositPhotos
Репчатый лук очисти и мелко нарежь кубиками.
лук кубиками
Обжарь мелко нарезанный лук на растительном масле, добавь к фаршу, всё перемешай, посоли и поперчи по вкусу.
фарш с луком
В остывшую картофельную массу добавь яйцо, муку и перемешай.
картофельная масса
Сформируй из картофельного теста небольшие шарики. Раскатай каждый в лепешку. В центр каждого шарика положи столовую ложку фарша.
шарик фарша
Сформируй картофельный пирожок, аккуратно соединив края лепешки.
сырые зразы
Обваляй готовые пирожки в муке. Налей на сковороду немного растительного масла. Обжаривай зразы сначала с одной стороны, а затем с другой до румяной корочки.