Зимой такая закуска идет на Ура! Я даже использую ее для рагу и мясных новогодних салатов! Сохраняйте!

?Ингредиенты:
2 кг баклажан,
500 г сухой фасоли,
1,5 кг помидоров,
0,5 кг сладкого перца,
0,5 кг моркови,
200 г чеснока,
1 ст. сахара,
2 ст.л. соли,
100 мл 9% уксуса,
0,5 л масла.

?Приготовление:
Фасоль замочить на ночь и отварить до полуготовности.
Помидоры и чеснок прокрутить через мясорубку, добавить масло, соль и сахар. Проварить 5 минут. Затем добавить нарезанные морковь и перец. Я морковку натерла на корейской терке и перец порезала соломкой, еще для остроты я добавила перец чили.
Закипело — кладем баклажаны, проварим 5 минут и кладем фасоль. Все должно вариться 20-30 минут. За 5 мин до окончания добавляем уксус Раскладываем по банкам и под шубу.Стерилизовать не надо.